ایران دامدار | فروش تخصصی محصولات دامداری و دامپزشکی در ایران دامدار
این کتاب حاوی اطلاعات جامعی درباره ی لزوم انجماد محصولات شیلاتی و نحوه ی درست انجام این عمل می باشد.
کتاب انجماد و نگهداری محصولات شیلاتی در سردخانه ها
کتاب انجماد و نگهداری محصولات شیلاتی در سردخانه ها ؛ این کتاب حاوی اطلاعات جامعی درباره ی لزوم انجماد محصولات شیلاتی و نحوه ی درست انجام این عمل می باشد.
تالیف: جانستون، وی، ای/ نیکلسون ، اف، جی / راجر، ای / استوارد، جی ، دی
ترجمه: ترانه سادات جان فدا
ویراستار فنی: حمیدرضا شاه محمدی
سرشناسه: وی ، ای ، جانستون
عنوان و نام پدیدآور: کتاب انجماد و نگهداری محصولات شیلاتی در سردخانه ها
مشخصات نشر: تهران، هیوامهر، وزارت جهاد کشاورزی، 1384
مشخصات ظاهری: 272 ص مصور جدول نمودار
شابک: 5-7-95539-964
فهرست نویسی: فیپا
موضوع: رشته صنایع غذایی
موضوع: دستگاه های سردکننده
موضوع: سردخانه ها
رده بندی کنگره: 8 الف 8 م / 336 1384
رده بندی دیویی: 664/945
شماره کتابخانه ملی: 83 م- 29020
شمارگان: 2000 نسخه
نوبت چاپ: بهار 1384
پیشگفتار
انجماد و نگهداری در سردخانه ، یکی از مهمترین روش ها برای حفظ و نگهداری مواد غذایی می باشد.
با به کارگیری درست این روش، می توان کیفیت محصولات شیلاتی را تا حد نسبتا بالایی حفظ نمود .
از مزایای این روش، حفظ کیفیت ، ظاهر و خصوصیات تغذیه ای محصولات شیلاتی بدون نیاز به استفاده از مواد شیمیایی نگهدارنده می باشد.
درصد زیادی از محصولات صیدی کشور به محصولات منجمد تبدیل می شود.
این کتاب به معرفی عملیات و تجهیزات مورد استفاده برای انجماد و نگهداری ماهی در دریا یا ساحل، می پردازد.
در این مجموعه چگونگی ایجاد فساد ماهی از طریق استفاده از دماهای پایین را توضیح می دهد.
فهرست مطالب
ترکیب ماهی
فساد ماهی
در زمان انجماد چه روی می دهد؟
انجماد مجدد
ماهی منجمد
طراحی فریزر های وزشی
فریزر وزشی بسته
فریزر های صفحه عمودی/ افقی
- فریزر صفحه اتوماتیک
- فریزر نیتروژن مایع
- فریزر غوطه وری
- متغیر های موثر بر زمان انجماد
- بسته بندی ماهی منجمد
- دمای پیشنهاد شده برای سردخانه
- عایق رطوبتی
- سردخانه با دستگاه های فن کولر
- انواع سردخانه
- توزیع و پخش هوای سرد
- افت وزنی در سردخانه
- انجماد در دریا
- نیازمندی های واحد برودتی
- متصدیان و مسولین واحد های برودتی
- CFC ها
برای مشاهده و خرید انواع کتاب دام وطیور به فروشگاه اینترنتی ماکی کالا مراجعه کنید.
نقد و بررسی وجود ندارد.