کتاب مروری بر فن آوری های نوین در تولید نانواملسیون زعفران ایرانی

این کتاب حاوی اطلاعات جامعی درباره ی تکنیک های تولید زعفران، خواص و فواید آن برای مصرف کنندگان می باشد.

کتاب مروری بر فن آوری های نوین در تولید نانواملسیون زعفران ایرانی

کتاب مروری بر فن آوری های نوین در تولید زعفران؛ این کتاب حاوی اطلاعات جامعی درباره ی تکنیک های تولید زعفران، خواص و فواید آن برای مصرف کنندگان می باشد.

تالیف: ساراله یاری بیک، امیرعلی انوار، حامد اهری، مهدی رحیمیان

عنوان و نام پدیدآور: مروری بر فن آوری های نوین در تولید نانواملسیون زعفران ایرانی

مشخصات نشر: تهران، انتشارات تحقیقات آموزش کشاورزی

مشخصات ظاهری: 260 ص

شابک: 7-170-472-600-978

فهرست نویسی: فیپا

موضوع: زعفران ایرانی

موضوع: کاشت زعفران

رده بندی کنگره: 317

رده بندی دیویی: 584/38

شماره کتابشناسی ملی: 7435920

تیراژ: 200 نسخه

نوبت چاپ: اول 1399

پیشگفتار

ایران با تولید بیش از 90 درصد زعفران، بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان می باشد.

یکی از مهم ترین خواص زعفران، خاصیت ضد استرس و ضد سرطان بودن آن می باشد.

این کتاب برای محققین در رشته های دامپزشکی، رشته صنایع غذایی، فیزیک و بهداشت مواد غذایی مفید می باشد.

از تکنیک ها و فناوری نوین همچون نانواملسیون برای ارتقاء سطح کیفی زعفران، همچون حفظ کیفیت (طعم، رنگ، بو و مزه)، کاهش مصرف میزان زعفران در واحد حجم، ارتقاء راندمان محصول تولید شده و قابلیت مصرف ساده برای مصرف کننده بهره گرفته شده است.

عصاره ی زعفران حاوی ترکیباتی است که خواص درمانی و خوراکی آن را تأمین می‌کنند.

کنترل رهاسازی و حفاظت از این ترکیبات، با استفاده از فناوری نانوریزپوشانی با ترکیبات خوراکی، موجب افزایش کارایی آن‌ها می‌گردد.

فهرست مطالب

• سافرانال
• کروسین
• امولسیون ها
• آزمون های زعفران
• قدرت رنگی
• پایداری
• تغییرات رنگ دانه
• پیشینه تحقیق

برای مشاهده و خرید انواع کتاب های دام  و طیور به فروشگاه اینترنتی ماکی کالا مراجعه کنید.