ایران دامدار | فروش تخصصی محصولات دامداری و دامپزشکی در ایران دامدار
این کتاب 208 صفحه ای، حاوی اطلاعاتی درباره ی اصول نگهداری مواد غذایی بر مبنای حذف فلور میکروبی موجود در مواد غذائی به طور کامل و .. می باشد.
کتاب مجموعه سوالات اصول نگهداری مواد غذایی
کتاب مجموعه سوالات اصول نگهداری مواد غذایی ؛ این کتاب 208 صفحه ای، حاوی اطلاعاتی درباره ی اصول نگهداری مواد غذایی بر مبنای حذف فلور میکروبی موجود در مواد غذائی به طور کامل و .. می باشد.
تالیف: لیلا پیوسته رود سری
محدّثه پیر هادی
مرضیه برزگر بفروئی
سیده مهسا خدایی
ویراستار علمی: بهروز تاجدار اورنج
سرشناسه: پیوسته رود سری، لیلا 1370
عنوان و نام پدیدآور: کتاب مجموعه سوالات اصول نگهداری مواد غذایی
شابک: 8-747857-600-978
مشخصات نشر: تهران، دی نگار 1399مشخصات ظاهری: 208 ص
شماره پروانه نشر: 10578
ناشر: دی نگار
نوبت چاپ: اول 1399
تیراژ: 100 نسخه
پیشگفتار
تمام تلاش های بشر در این زمینه است که در جهت حفظ کیفیت و افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی صورت گرفته است. تهیه غذا در تام فصول و شرایط خاص، برای انسان آسان نیست.
اصول نگهداری مواد غذایی بر مبنای حذف فلور میکروبی موجود در مواد غذائی به طور کامل، از بین بردن میکروارگانیسم های پاتوژن و خطرناک یا جلوگیری از تکثیر میکروارگانیسم هابه طور مداوم و یا در زمانی معین.
فهرست مطالب
- عوامل موثر بر فساد مواد غذایی
- نگهداری مواد غذایی تازه
- آنزیم زدایی
- انجماد
- فرآیند های انجماد
- تغلیظ
- خشک کردن و خشک کردن انجمادی
- تخمیر
- عمل آوری و شور کردن
- نگهداری شیمیایی مواد غذایی
- تابش
- اصول نگهداری در سرد خانه
- میکروبیولوژی و اصول بهداشت مواد غذایی
برای مشاهده و خرید انواع کتاب دام و طیور به فروشگاه اینترنتی ماکی کالا مراجعه کنید.
نقد و بررسی وجود ندارد.